Fonctions d'une trancheuse à viande

La fonction essentielle d'untrancheuse à viandes'articule autour d'une « découpe de viande efficace et uniforme », s'adaptant à divers scénarios tels que la cuisine familiale, la restauration et les boucheries. Il prend en charge plusieurs méthodes de coupe, la compatibilité des ingrédients et des fonctions pratiques supplémentaires, qui peuvent être classées dans les types principaux suivants, en équilibrant l'aspect pratique et les besoins spécifiques au scénario :

Tranchage : épaisseur réglable (généralement 1 à 10 mm), adapté pour faire sauter des tranches de viande, des fondues et faire de la viande salée/saucée — par exemple, des tranches fines de 3 mm pour les sautés, des tranches de 8 mm d'épaisseur pour le ragoût, avec une uniformité beaucoup plus élevée que la coupe manuelle (évitant une cuisson inégale en raison d'une épaisseur incohérente).

Tranchage : épaisseur réglable (généralement 2 à 5 mm), adapté aux plats faits maison tels que le porc râpé avec sauce à l'ail et le porc râpé aux poivrons verts, éliminant le besoin de tranchage manuel (gain de temps et évitant les coupures). Certains modèles prennent en charge la commutation à un seul bouton entre « trancher d'abord, puis déchiqueter ».

Couper la viande en cubes : obtenu en changeant la lame (généralement 6-12 mm), adapté pour faire du riz frit avec de la viande coupée en dés, des cubes de porc braisés et des garnitures pour boulettes/petits pains cuits à la vapeur. Efficacité élevée du traitement par lots (500 g de cubes de viande par minute).

Couper des lanières/morceaux de viande : Pour les gros morceaux de viande (comme la poitrine de porc, les côtes). Certains modèles commerciaux peuvent être coupés en lanières (pour griller, braiser) ou en morceaux (pour mijoter, braiser) et prendre en charge des tailles de coupe personnalisées.