Boîte à pain

Une température ambiante instable ruine toujours la qualité de la pâte pour les magasins ayant de grosses commandes quotidiennes, c'est pourquoi nous avons développé la boîte à pain à double porte FJ-24C. Contrairement aux petites étuves compactes, ce modèle contient un ensemble complet de 24 plaques de cuisson pour gérer la fermentation en vrac en une seule fois. La disposition à double porte permet au personnel d'accéder plus facilement aux plateaux intérieurs sans perturber le reste de la pâte à l'intérieur. Toutes les pièces de commande principales suivent une conception mécanique mature ; aucune configuration numérique compliquée n'est nécessaire pour le fonctionnement quotidien. Les utilisateurs peuvent modifier la chaleur et l'humidité séparément pour correspondre aux recettes de pain, de petits pains cuits à la vapeur et de pâtisseries faites à la main, standardisant ainsi l'ensemble du processus de levée et réduisant considérablement les produits défectueux.

Spécification technique du FJ-24C

Caractéristiques principales du produit

• Système de chauffage et d'humidification séparés

Deux ensembles de tubes chauffants indépendants fonctionnent individuellement : les tubes secs contrôlent la température intérieure tandis que les tubes humides accumulent l'humidité requise. Les opérateurs ajustent librement chaque valeur pour verrouiller le climat de fermentation optimal. Dans un environnement stable, la levure s'active pleinement afin que la pâte se gonfle uniformément, évitant ainsi un volume inégal ou un pain fini effondré dû aux changements aléatoires du climat intérieur.

• Double porte et grand chargement à 24 plateaux

La structure personnalisée à double porte divise l'armoire en deux zones d'empilage indépendantes avec 12 plateaux de chaque côté, soit 24 positions au total. Lorsqu'ils récupèrent la pâte finie d'un côté, les utilisateurs n'ouvrent qu'une seule petite porte et modifient à peine le climat intérieur de l'autre moitié. La conception verticale en couches permet d'économiser un espace au sol précieux tout en augmentant considérablement la production en un seul lot.

• Construction solide en acier inoxydable 430

L’ensemble de l’armoire utilise de l’acier inoxydable 430 de qualité alimentaire qui résiste aux environnements de boulangerie humides à long terme. Les taches d'huile et la farine dispersée s'effacent facilement lors du nettoyage quotidien, gardant l'armoire hygiénique avec un minimum de travaux d'entretien année après année.

• Contrôle mécanique + fenêtre de visualisation

Tous les réglages de température et d'humidité s'effectuent via des boutons mécaniques physiques, moins sujets aux pannes que les panneaux électroniques dans un espace de cuisine humide. Une fenêtre transparente sur l'armoire permet aux utilisateurs de suivre la levée de la pâte sans ouvrir fréquemment la porte, évitant ainsi une perte soudaine d'humidité à mi-fermentation.

4. Cas d’application commerciale réel

Une boulangerie centrale de taille moyenne en Malaisie est passée au SYBO FJ-24C début 2024. Le magasin fournit quotidiennement du pain frais et des petits pains cuits à la vapeur à huit supérettes du quartier, s'appuyant auparavant sur deux petites étuves distinctes qui prenaient plus de place au sol et donnaient des résultats d'augmentation incohérents d'un lot à l'autre. Après avoir installé une boîte de fermentation FJ-24C à 24 plateaux, toute la pâte quotidienne termine sa fermentation dans une seule machine. Une humidité et une température constantes et stables réduisent les déchets de pâte d'environ 32 %. La conception à double porte accélère le chargement et le déchargement pendant les heures de pointe, augmentant ainsi sensiblement la capacité de livraison quotidienne. Après plus de douze mois d'utilisation quotidienne non-stop, aucune défaillance de la machine n'a été enregistrée, ce qui a incité le propriétaire à planifier une autre unité pour une nouvelle ligne de production.

Foire aux questions

Q1 : Quels types d’aliments puis-je fermenter dans la boîte de fermentation FJ-24C ?

Il fonctionne bien pour le pain ordinaire, les toasts, les petits pains moelleux, le pain chinois cuit à la vapeur, la base de pizza et les pâtisseries artisanales assorties. Une large plage réglable de 20 à 60 ℃ adapte les différents cycles de fermentation requis par diverses formules, couvrant les produits à base de farine fermentée les plus courants destinés aux ventes commerciales.

Q2 : La conception à double porte entraîne-t-elle des problèmes de maintenance supplémentaires ?

Aucun entretien supplémentaire n'est nécessaire. Le joint de porte utilise du caoutchouc durable résistant à la chaleur pour bloquer efficacement l’humidité intérieure. Par rapport à une grande porte unique qui perd beaucoup d'humidité une fois ouverte, les portes doubles divisées réduisent les fluctuations climatiques et prolongent la durée de vie globale des pièces chauffantes internes.

Q3 : Le FJ-24C à 24 plateaux est-il adapté aux petites boulangeries nouvellement ouvertes ?

C’est parfait pour développer de petits magasins avec des commandes quotidiennes croissantes. Si votre production quotidienne augmente progressivement et que vous envisagez d'ajouter des lignes de produits ultérieurement, la grande capacité de 24 plateaux évite le remplacement précoce des petites étuves, ce qui permet d'économiser des investissements répétés en équipement à long terme.

À propos de la marque SYBO

Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd est située à Ningbo, dans le Zhejiang, juste à côté du port océanique de Beilun, pour une expédition mondiale de conteneurs rentable. Avec plus de 25 ans d'expérience dans l'exportation d'équipements de boulangerie, nous développons et produisons des fours à sole, des boîtes d'épreuve et des ensembles complets de machines de restauration. Tous nos produits sont certifiés CE, RoHS, ETL, LFGB et REACH pour répondre aux règles d'importation de différents pays. Nous nous en tenons au service client avant tout, en offrant des équipements de boulangerie stables et rentables et un support après-vente cohérent à nos partenaires du monde entier.