Four à pizza à gaz

Une cuisine qui a déjà du gaz sur le mur en paie généralement le prix, et une chambre à flamme directe est le moyen le plus rapide de transformer cette réserve en pizzas. Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd., qui exerce ses activités dans le monde entier sous le nom de SYBO, construit sa gamme de tir autour de cette arithmétique. Plus de 25 ans d'expérience dans le domaine des équipements de boulangerie et de restauration commerciale se cachent derrièreFour à pizza à gaz, proposé ici en deux modèles : le RBS-1C à un étage et le RBS-2C à deux étages, qui transporte deux chambres contrôlées séparément dans un seul châssis. Un plancher de brûleur chauffe la chambre de 20°C à 500°C et un thermostat électronique la maintient là, tandis qu'un dispositif d'extinction de flamme coupe le gaz dès que le brûleur s'éteint. Le résultat est une machine qui atteint la température de fonctionnement plus rapidement qu'une unité électrique à pont en pierre et qui y reste ensuite pendant l'entretien.

• 20 à 500°CPlus large que le pont électrique en pierre
• 1 ou 2 pontsContrôle indépendant de la chambre
• Gaz Naturel / GPLRéglé en usine
• Coupure en cas de panne de flammeDe série sur les deux modèles

Ce qu'il fait

Un four à pizza commercial à gaz génère sa chaleur là où se trouvent les aliments plutôt que de les stocker dans des briques, et cette seule différence détermine tout son comportement dans une cuisine. Un plancher de brûleur chauffe directement la chambre, le thermostat maintient le point de consigne et la machine retrouve sa température presque immédiatement après la fermeture de la porte. Là où une dalle électrique en pierre récompense la patience et récompense l'opérateur qui planifie la cuisson à l'avance, une chambre à feu récompense le rendement : elle est conçue pour une cuisine qui doit continuer à produire sans pause entre les commandes.

Trois choses découlent de ce principe de fonctionnement.

1. Échauffement rapide et récupération rapide.Étant donné que la chambre est chauffée par une flamme plutôt qu'en attendant qu'une masse de pierre se charge, elle atteint la température en une fraction du temps et revient rapidement au point de consigne après chaque charge. Une cuisine peut s'allumer au début d'un quart de travail et cuire le temps nécessaire à la préparation de la première pâte, au lieu d'attendre qu'une terrasse soit trempée.
2. Une gamme de chambres qui couvre bien plus que la pizza.La plage de température de 20 °C à 500 °C est plus large qu'une machine électrique classique à plateau en pierre, de sorte que la même unité maintient un réglage bas et doux pour la levée et le réchauffement et un réglage supérieur de 500 °C pour une cuisson rapide et à haute température. Cette gamme permet à une petite cuisine de préparer des pizzas, des pâtes cuites au four, du pain et des collations au four à partir d'un seul équipement.
3. Deux chambres qui fonctionnent indépendamment.Le RBS-2C empile deux chambres dans un seul cadre, chacune sur son propre thermostat. L'un peut maintenir une cuisson basse tandis que l'autre fonctionne à pleine température, de sorte qu'un menu à deux éléments n'a pas besoin d'être séquencé dans une seule cavité. Le RBS-1C est la même chambre dans un cadre à un seul étage, dimensionné pour un site dont le menu gère un produit à la fois.

Pour une cuisine qui cuisine sur commande plutôt que de préparer des lots à l'avance, cette combinaison est la clé : unFour à pizza à gazest une machine à suivre le rythme du compteur, pas à planifier autour de lui.

Avantages principaux

Cinq points séparent un four à feu qui s'amortit de celui qui devient un problème d'entretien, et ce sont les questions que se pose en premier un acheteur expérimenté.

1. Coût de fonctionnement qui suit le tarif du gaz et non celui de l'électricité.Le brûleur consomme 60 W sur le RBS-1C et 120 W sur le RBS-2C pour ses commandes, tandis que la chaleur elle-même provient du gaz. Dans la plupart des marchés, le gaz est le moyen le moins cher de chauffer, de sorte que la production continue coûte moins cher à faire fonctionner qu'une chambre entièrement électrique, et l'écart se creuse à mesure que la cuisine devient occupée.
2. Protection contre le manque de flamme en standard.Un dispositif à thermocouple surveille le brûleur et coupe automatiquement le gaz si la flamme s'éteint, ce qui constitue la mesure de sécurité que les équipements à gaz commerciaux sont censés respecter. Il est monté sur les deux modèles plutôt que proposé en option.
3. Gaz naturel ou GPL, configuré avant expédition.L'unité est construite et réglée pour une alimentation ou une autre en usine, avec le groupe de vannes approprié pour le gaz avec lequel elle fonctionnera. Les acheteurs déclarent l'approvisionnement au stade de l'enquête, ce qui évite le problème le plus courant des équipements à gaz, à savoir une machine qui arrive avec le mauvais carburant.
4. Un cadre compact avec des composants internes modulaires.Le RBS-1C mesure 1 300 × 820 × 615 mm et le RBS-2C à deux étages 1 300 × 828 × 1 430 mm, l'encombrement est donc plus proche d'un appareil de comptoir que d'une installation au sol. Les composants sont modulaires, ce qui simplifie le nettoyage et l'entretien.
5. Contrôle thermostatique numérique.La température est réglée numériquement et maintenue, de sorte que le résultat reste cohérent tout au long d'un long service et entre les différents membres du personnel. Pour une cuisine dont les commandes arrivent en flux constant, cette prévisibilité est ce qui empêche la qualité de dériver au fur et à mesure du changement.

Lus ensemble, ces cinq points décrivent une machine qui coûte moins cher à faire fonctionner, qui comporte les dispositions de sécurité requises par la catégorie et qui s'intègre dans un site où une installation complète ne le ferait pas. C'est pourquoi unFour à pizza à gazC'est généralement le deuxième achat qu'une cuisine en pleine croissance fait et le premier dont elle cesse de s'inquiéter.

Caractéristiques

Les deux modèles partagent les mêmes dimensions de chambre, la même plage de température et le même système de sécurité gaz. Les différences sont le nombre de ponts, la puissance de contrôle et le poids. Notez que le RBS-2C a la même largeur et la même profondeur que le RBS-1C et simplement deux fois plus haut, car la deuxième chambre s'empile sur la première.

Données techniques

La lecture pratique est un choix direct entre une chambre et deux. Le RBS-1C convient à un site exécutant une seule ligne de produits à un rythme constant et, avec un poids net de 130 kg, il peut être positionné par deux personnes sans manipulation spécialisée. Le RBS-2C double le rendement sans prendre plus de place sur le plan de travail, ce qui en fait la bonne réponse pour une cuisine dont le goulot d'étranglement est la variété plutôt que la surface au sol. Quoi qu'il en soit, le système de sécurité du gaz, la plage de température et la chambre elle-même sont identiques, de sorte que la décision n'implique jamais de compromis sur les éléments importants. Quel que soit le nombre de decks choisi, unFour à pizza à gazest spécifié une fois, puis simplement exécuté.

Où cela convient

Les facteurs décisifs sont au nombre de trois : si le site dispose d'un approvisionnement en gaz, à quelle vitesse la cuisine doit traiter les commandes et combien de produits différents se partagent le four. Cela se résume à une poignée d’opérations typiques.

1. Pizzerias et cuisines de livraison uniquement— un approvisionnement en gaz est généralement déjà présent, et la récupération rapide d'une chambre allumée est exactement ce dont un flux constant de commandes de livraison a besoin. Le RBS-1C couvre un menu mono-produit.
2. Points de vente compacts et stands de nourriture avec des limites d'espace— le cadre est plus proche d'un comptoir que d'une installation au sol, de sorte qu'un petit local peut proposer des plats cuits au four sans renoncer à l'espace de préparation.
3. Restaurants décontractés et cafés-boulangeries proposant plusieurs articles— Le RBS-2C place deux chambres contrôlées indépendamment sur une seule base, de sorte que les pizzas, les pâtes cuites au four, le pain et les collations peuvent être travaillés en même temps plutôt que l'un après l'autre.
4. Restaurants et bars occidentaux avec menu de bar— la plage de 20 °C à 500 °C couvre le chauffage à basse température et la finition à haute température sur la même machine, ce qui permet de conserver une empreinte productive limitée sur la barre arrière.
5. Importateurs et distributeurs d'équipements— la configuration bi-carburant, l'emballage pour l'exportation, la documentation et le chargement de conteneurs de modèles mixtes conviennent à un distributeur desservant une région plutôt qu'un seul site.

Là où le gaz n'est pas la bonne réponse, c'est dans une cuisine sans alimentation, dans une cuisine où les autorités exigent un aménagement entièrement électrique, ou encore dans un site dont l'approvisionnement en gaz ne peut pas supporter l'appareil en toute sécurité. Dans ces cas-là, et où la priorité est la saveur d’un deck en pierre plutôt que la vitesse, une machine électrique est la meilleure solution. SYBO construit les deux et conseillera sur le choix à partir des conditions du site plutôt que d'orienter un acheteur vers l'un d'entre eux. La première question à trancher est simplement de savoir si le site peut supporter le combustibleFour à pizza à gazbesoins.

Sécurité et service

Un appareil à gaz est jugé d'abord sur sa sécurité, ce sont donc les points qui méritent d'être vérifiés avant de passer une commande plutôt qu'après la livraison.

1. Coupure en cas de panne de flamme.Le brûleur est surveillé en permanence ; si la flamme s'éteint, pour une raison quelconque, l'alimentation en gaz se ferme automatiquement. Il s’agit de la protection de base d’un appareil à gaz commercial et elle est installée en standard.
2. Configuration d'usine pour le carburant fourni.Le gaz naturel et le GPL brûlent différemment et nécessitent des réglages de vanne différents. L'unité est configurée avant l'expédition pour le gaz avec lequel elle fonctionnera réellement, et l'acheteur le confirme au stade de l'enquête afin que rien ne doive être rejeté sur place.
3. Construction modulaire pour l'entretien.Les composants du brûleur, des commandes et de la chambre sont accessibles séparément, de sorte que le nettoyage de routine et tout remplacement ultérieur de pièces ne nécessitent pas de démontage du cadre, ce qui est important pour une machine qui sera utilisée quotidiennement pendant des années.
4. Documentation et parcours après-vente.Des instructions d'utilisation, des conseils d'installation et des dispositions claires sur la garantie et les pièces de rechange sont fournies avec la machine, et des projets plus importants peuvent être discutés avec des configurations personnalisées.

Le support continue après la livraison. L'installation consiste à placer l'unité, à effectuer le raccordement au gaz et à la ventiler correctement. Tous trois sont traités dans les instructions fournies avec chaque machine et peuvent être examinés au préalable avec l'acheteur. Les questions de mise en service sont traitées par le même canal que la demande initiale, et des fiches techniques, des dessins et des photographies peuvent être émis avant qu'une commande ne soit passée afin que le site puisse être préparé à l'avance.

Pour quiconque doit justifier sa décision auprès d'un gestionnaire, d'un propriétaire ou d'un importateur, l'avantage est que les spécifications soient publiées dans leur intégralité, y compris la configuration du gaz, la taille de la chambre, la charge de contrôle et le poids, et que les dispositions de sécurité soient standard plutôt qu'extra. UNFour à pizza à gazacheter sur cette base est une décision qui peut s’expliquer par la suite.

Certification et exportation

Les exigences CE sont respectées dans cette gamme et la conformité RoHS s'applique aux composants de commande électrique. Les unités sont emballées dans des cartons d'exportation adaptés au fret maritime et expédiées depuis Ningbo, à côté du port océanique de Beilun, de sorte que les modalités de transport et les délais de livraison sont simples. Les acheteurs peuvent utiliser leur propre transitaire ou demander à SYBO d'organiser le fret et les documents d'exportation.

FAQ

Questions et réponses— les questions que les acheteurs se posent le plus souvent avant de passer une première commande.